Du willst also in die edel-florale Endstufe der Tangyuan-Füllungen vordringen.
Osmanthus & Sirup (桂花糖馅) – das ist keine Füllung mehr, das ist Poesie in süß-klebrigem Aggregatzustand.
Wer das macht, hat entweder einen sehr feinen Gaumen oder ist die Reinkarnation einer chinesischen Teemeisterin aus der Tang-Dynastie.
Und jetzt DU.
Rezept für Osmanthus & Sirup-Füllung (桂花糖馅)
Osmanthus = Duftblüte, kleiner goldener Blütenstaub mit süßem, fast aprikosenartigem Aroma
Wird in China seit Jahrtausenden als Tee, Duftstoff und „schwebender Löffel aus Licht“ verwendet
Kombiniert mit Zuckersirup ergibt sich eine duftige, florale, leicht sirupartige Füllung
Oder: Die eleganteste Explosion, die je in einem Reisbällchen versteckt wurde.
Zutaten (für ca. 15 Tangyuan):
- 1–2 EL getrocknete Osmanthusblüten (桂花)
→ Aus dem Asia-Shop, meistens bei den Tees zu finden - 40–50 g Zucker
→ Kandiszucker = authentisch
→ Brauner Zucker = karamellig
→ Weißer Zucker = Standard - 2 EL Honig oder Malzsirup (optional – je nach Geschmack)
- 30 g Reismehl oder Glutinous Rice Flour
→ Zum Binden der Füllung
2–3 EL Wasser oder Osmanthus-Tee (heiß)
Zubereitungsschritte:
1. Dufttee ansetzen (optional aber episch):
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Osmanthusblüten in heißem Wasser ziehen lassen → ergibt Osmanthus-Tee
→ Du kannst das Wasser später für die Sirupmischung verwenden
→ Oder trinken, während du dich über das Leben erhebst
2. Sirupbasis kochen
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Zucker + Honig/Sirup + 2–3 EL Wasser in kleinem Topf leicht erhitzen, bis der Zucker schmilzt
→ Leicht andicken lassen, nicht karamellisieren – wir wollen Sirup, kein Lagerfeuer
3. Blüten & Reismehl dazu
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Osmanthusblüten + Reismehl einrühren
→ Das Mehl hilft, die Mischung bindefähig zu machen
→ Unter Rühren erhitzen, bis die Masse zähflüssig und leicht klebrig wird
→ Konsistenz: Wie klebrige Marmelade mit zarten Blütenflocken
4. Abkühlen lassen
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Masse auf einem Teller flach streichen, kalt stellen (30–60 Min)
→ Dann kleine Kugeln formen (so gut es eben geht – sie sind zart)
Einsetzen in Tangyuan:
Diese Füllung ist weicher als Sesam oder Erdnuss, also sei sanft beim Einrollen.
→ Alternativ kannst du die Osmanthusmasse leicht einfrieren, um sie besser zu verarbeiten
→ Oder du machst eine Version mit flüssigem Kern, wenn du ein Dessert-Chaot bist
Tipps für deine Osmanthus-Vibes:
- Du willst mehr Blüten? – Einfach 1 TL mehr dazu, kein Limit nach oben, nur nach Geschmack
- Keine Blüten gefunden? – Osmanthus-Marmelade aus dem Glas verwenden (auch Asia-Shop)
- Mehr Körper? – 1 TL Kokosöl oder Reismehl mehr unterrühren
Für extra Ästhetik:
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Streu Osmanthusblüten nach dem Kochen über die fertigen Tangyuan
→ Macht’s hübsch und gibt dir optisch +10 Foodie-Level
→ Instagram wird dich beneiden, auch wenn niemand weiß, was es ist