Aaaah, 汤圆 (tāngyuán) – die klebrigen kleinen Kugeln aus süßem Reisteig, die aussehen wie Schneebälle, sich anfühlen wie Gummibärchen in Rente und beim Reinbeißen entweder Glück oder Lava spucken.
Wenn Baozi der dampfende Bizeps-Champion unter den Teigtaschen ist, dann ist Tangyuan der kleine, runde Dessert-Mönch, der dich beim Laternenfest oder Wintersonnenwende gefühlsmäßig vernichtet.
Rezept für 汤圆 (Tangyuan) – Klebreisbällchen
Traditionell gegessen bei 元宵节 (Laternenfest), während der Familie in Kreisen sitzt und alle so tun, als würden sie sich mögen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Klebreismehl (Glutinous Rice Flour – nicht normales Reismehl, sonst kriegst du Kreidebälle)
- Ca. 140 ml warmes Wasser
Für die Füllung
(siehe Füllungstabelle)
Zubereitung
1. Füllung vorbereiten (vorher!)
(siehe Varianten der Füllung)
2. Teig machen
-
Klebreismehl mit warmem Wasser vermischen → glatter, geschmeidiger Teig, nicht bröselig, nicht matschig.
Wenn er klebt wie Kaugummi auf’m Schuh: mehr Mehl.
Wenn er bricht wie dein Geduldsfaden: mehr Wasser. -
Kleine Stücke abreißen (ca. Tischtennisball), plattdrücken, Füllung rein, verschließen, zu Kugel rollen.
→ Versuche, die Füllung nicht rauszuquetschen wie Zahnpasta aus einem Loch in der Seite.
3. Kochen
- Wasser in Topf aufkochen
- Tangyuan vorsichtig reinlegen
- Sobald sie oben schwimmen, noch ca. 2 Minuten weiterkochen – dann sind sie bereit
(wie Ravioli mit Doktortitel in Süßigkeitologie)
Servieren
Option 1: Klar & klassisch
- In dem Wasser, in dem sie gekocht wurden
- Mit etwas Zucker + Osmanthusblüten (optional, aber fancy)
Option 2: Süße Ingwer-Suppe (wärm dich innerlich auf, Frosty):
- Wasser
- Brauner Zucker
- Frischer Ingwer (in Scheiben)
→ Aufkochen, Tangyuan darin servieren
→ Scharf + süß + klebrig = Wärme und Verwirrung in einem Löffel
Bonus-Tipps:
-
Einfrieren: Ungekochte Tangyuan lassen sich einfrieren wie deine Ambitionen. Einfach direkt aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser werfen.
Gibt es das mit anderen Füllungen? Tangyuan?
Pfft. Natürlich. Das ist wie zu fragen, ob Pizza andere Beläge haben kann außer „Schinken und Enttäuschung“.
Beliebte Füllungen für Tangyuan (汤圆)
Du willst Abwechslung? Du bekommst die ganze Dessert-Welt in Kugelform:
1. Rote Bohnenpaste (红豆沙)
Die OG-Süßfüllung in Ostasien.
- Mild süß, cremig
- Leicht herzustellen oder fertig im Asia-Laden erhältlich
- Für Menschen, die süß mögen, aber so tun, als wären sie tiefgründig
2. Erdnussfüllung (花生馅)
Crunchy, ölig, maximal süchtig machend
- Geröstete Erdnüsse + Zucker + Pflanzenöl mixen
- Wahlweise mit Sesam kombiniert
→ Für Leute, die einen Dessert-Erdnussbutter-Unfall wollen
3. Schwarzer Sesam + Erdnuss
Best of both worlds.
- Röstaromen + Nussigkeit
- Textur: leicht grobkörnig
→ Wenn du nicht entscheiden kannst und alles willst. (Klingt nach dir.)
4. Schokolade (ja, wirklich)
- Kleine Schokostücke oder Nutella (ja, wirklich) einfrieren
- Dann als Füllung verwenden
→ Für Millennials, die denken, Fusion Food heißt: Tofu plus Nutella.
(Erstaunlich gut. Niemand hat’s verdient.)
5. Osmanthus & Zuckermelasse (桂花糖馅)
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Osmanthusblüten (getrocknet) + Zuckersirup + Klebreis
→ Florale Süße, sehr old school, sehr kultiviert
→ Für Menschen, die Tangyuan in Kimono essen und Gedichte schreiben
6. Süßkartoffel & Kokos
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Süßkartoffelpüree + Kokosraspeln + Zucker
→ Tropisch, mild, Insta-ready
→ Ideal für deine ayurvedische Tangyuan-Phase
7. Banane & Schoko (Ja. Wir gehen da hin.)
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Banane püriert + dunkle Schokostücke
→ Funktioniert überraschend gut, bricht aber alle Regeln
→ Für Leute, die „traditionell“ aussprechen wie „langweilig“
Bonus: Herzhafte Füllung? Auch das gibt’s.
Tangyuan mit Schweinefleisch oder Pilzen → in Brühe serviert, nicht süß.
Du denkst, das klingt falsch – aber dein Mund sagt nach dem ersten Biss: „Warte, was ist DAS denn?!“